Selesai sudah proses pembersihan bulu kambing dengan maksimal dan kambing siap ke tahap berikutnya yaitu pembedahan jeroan kambing. Kepala kambing yang sudah dimasak dengan berbagai metode itu harus dibiarkan dingin terlebih dahulu. Kepala kambing memiliki banyak bulu, oleh karena itu Anda perlu membersihkan bulu-bulu itu sebelum mengolahnya

teksturnya pun tak selunak kepala kambing ( tekstur daging dibagian kaki kambing seperti tekstur kulit kambing yang dimasak --atau orang jawa menyebutnya mirip daging Kikil. Setidaknya, kepala kambing harus direbus tiga kali untuk memastikan kebersihan dari kotoran dan bau prengusnya. Kalau mau tahu resep untuk membuat masakan enak dari kaki

four. Masukkan roti berisi adonan kepiting ke dalam telur kocok, angkat, lalu gulingkan di atas tepung panir Dalam melanjutkan tradisi ini, beberapa orang menyembunyikan koin bersih di salah satu isian pangsit sehingga orang yang beruntung dan menemukannya diyakini akan diberkati dan memiliki kemajuan dan kesuksesan besar dalam hidup di tahun-ta